Auszug aus unserem Koch- und Backbuch

Zum Schluss den noch warmen Kuchen je nach persönlichem
Geschmack mit der flüssigen süßen Sahne bestreichen und evtl. eine Prise Zimt darüber streuen.

Der Kuchen schmeckt am besten warm,
serviert mit einem Klecks frischer Sahne.

Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eier hinzugeben, Blockschokolade,
Haselnüsse, Backpulver und Zimt dazu und alles gut durchmischen.
Kuchenform eckig gut einfetten, den Teig in die Form geben, die Kirschen darauf verteilen
und ungefähr 35 min backen, danach die Streusel großzügig darüber streuen und nochmals bei ca. 175 Grad ca. 15 min. im Ramster- Holzbackofen backen.
Bitte immer den Bräunungsgrad der Streusel kontrollieren.

Kuchen leicht abkühlen lassen und den Gelee- Guss darauf verteilen.
Guten Appetit !

Zutaten:

 Zutaten:

Zubereitung:

 Zutaten:

 Zubereitung:

Zutaten:

Zubereitung:

Backzeit im Holzbackofen bei ca. 300°C etwa 5 - 7 Minuten
(je nach Dicke des Teiges).

Zutaten:

Im Holzbackofen bei ca. 250°C - 300°C etwa 1 - 2 Minuten
backen (bis der Boden knusprig ist).

Die Flammkuchenteiglinge aus unserem Haus sind ebenso lecker
wie ein selbst gemachter Teig;
sie sind sofort belegbar und vor allem immer direkt verfügbar.

Zutaten:

Im auf ca. 280°C hochgeheitzen Holzbackofen die Haxen für
etwa 15 Minuten backen, damit sich die Poren schließen.
Restbackzeit bei ca. 200°C etwa 1¼ Stunden.

Die Grillhaxen in eine Fettpfanne geben und im Holzbackofen
bei ca. 250°C etwa 30 Minuten knusprig kross ausbacken.

Zutaten:

In den letzten 30 Minuten der Backzeit den Grillschinken
mehrmals abwechselnd mit Honig bestreichen und
mit dem Gemüsesud begießen.

Die Wildschweinkeule häuten, falls notwendig fett abschneiden. Wacholderbeeren und Kardamom miteinander zerreiben. Ingwer schälen und ganz klein schneiden, Thymian, Estragon, Senf, Öl, Honig und Gewürze zu einer Paste verrühren. Die Keule mit der Paste einreiben, mit Rosmarin bestreuen und mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Das Suppengrün putzen und grob würfeln. Die Hälfte der Speckscheiben in die Fettpfanne legen, Keule mit der runden Seite nach unten platzieren.
Suppengrün und Lorbeerblätter rundherum verteilen, Keule salzen und evtl. mit den restlichen Speckscheiben bedecken.
Die Keule im vorgeheizten RAMSTER- Holzbackofen bei ca. 250 Grad ca. 30 min braten.
Nach 30 Minuten den Rotwein dazu gießen, die Keule eine weitere Stunde garen, nach und nach 1 /4 Liter Wasser angießen und immer wieder mit Bratenfond begießen.
Saft auffangen und mit einem Pinsel oder Löffel ein wenig die Röstrückstände in der Pfanne lösen und mit eingießen, mit Mehl und Butter separat etwas aufkochen und evtl. nach Bedarf nachwürzen.

Die Garzeit optimal der Fleischgröße anpassen und unbedingt mit einem Fleischthermometer prüfen.

Dazu passt hervorragend Kartoffelgratin und gefüllte Williams Birnen mit Preiselbeeren.
Guten Appetit!

Evtl. die Wacholderbeeren mit warmem Wasser quellen lassen. Den Ramster- Holzbackofen vorheizen.
Das Fleisch waschen, trocknen und evtl. von den Sehnen befreien, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Mit den Speckscheiben gleichmäßig bedecken und mit den Nelken feststecken.
Den Rücken in die Fettpfanne legen, Öl in die Fettpfanne gießen und dabei immer wieder mit Bratenfond begießen.
Zwiebeln und Knoblauch drumherum legen.
Mehl mit Apfelsaft verquirlen, Bratensaft abgießen und mit der
Mehl/ Apfelsaftmischung verrühren, beide Marmeladen und Wasser oder Brühe einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Evtl. nochmals über den Rücken gießen.

Backzeit im Ramster- Holzbackofen mit Fleischthermometer prüfen und anpassen.